Η Στέλλα Σκύφτη γεννήθηκε το 1974 στη Γερμανία και είναι Ιατρός, απόφοιτος της Ιατρικής σχολής Iωαννίνων. Στη συνέχεια απέκτησε την ειδικότητα της Γενικής Ιατρικής με εκπαίδευση στο Γ.Ν.Α. «ΛΑΪΚΟ», στην Πανεπιστημιακή Ψυχιατρική Κλινική του Νοσοκομείου «ΑΙΓΙΝΗΤΕΙΟ», στη Μαιευτική και Γυναικολογική Κλινική του Γ.Ν.Α. «ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ», στην Οφθαλμολογική Κλινική του Γ.Ν.Π. «ΤΖΑΝΕΙΟ», στη Γ΄ Παιδιατρική Κλινική του Γ.Ν. Παίδων Αθηνών «ΠΑΝ. & ΑΓΛΑΪΑΣ. ΚΥΡΙΑΚΟΥ», στη Δερματολογική Κλινική του Νοσοκομείου «ΑΝΔΡΕΑΣ ΣΥΓΓΡΟΣ» και στο Κέντρο Υγείας Μαρκόπουλου. Μετεκπαιδεύτηκε στην Ομοιοπαθητική Ιατρική παρακολουθώντας τα διετή μαθήματα της Ελληνικής Εταιρείας Ομοιοπαθητικής Ιατρικής από το 2002 έως το 2004 και στη Διεθνή Ακαδημία Κλασικής Ομοιοπαθητικής (2014-2015). Είναι τακτικό μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Ομοιοπαθητικής Ιατρικής από το 2005, όπου εκπαιδεύει τους πρωτοετείς και δευτεροετείς μαθητές από το 2016.
Ως Γενικός Ιατρός, συνεργάστηκε με τον Όμιλο Ιατρικού Κέντρου Αθηνών στο χιονοδρομικό κέντρο Παρνασσού, με την Αθηναϊκή Κλινική Αθηνών ως Ιατρός Medisystem και με την Κεντρική Κλινική Αθηνών από το 2006 έως το 2007. Κατόπιν, διορίστηκε ως Επιμελήτρια Γενικής Ιατρικής στο Κέντρο Υγείας Αλιάρτου Ν. Βοιωτίας μέχρι το 2009, οπότε και κατατάχθηκε στο Λιμενικό Σώμα ως Γενικός Ιατρός με το βαθμό του Ανθυποπλοιάρχου. Σήμερα, κατέχει το βαθμό Αντιπλοιάρχου ΛΣ.
Αποφοίτησε επιτυχώς από την 49η σειρά του Σχολείο Αεροπορικής Ιατρικής στο Κέντρο Αεροπορικής Ιατρικής στο Γενικό Νοσοκομείο Αεροπορίας 251 το 2017.
Κατέχει το πιστοποιητικό επάρκειας επείγουσας προνοσοκομειακής Ιατρικής του ΕΚΑΒ καθώς και το ΑΤLS (advanced trauma life support for doctors). Έχει λάβει μέρος στο πρόγραμμα προαγωγής ψυχικής υγείας «Εκπαίδευση εκπαιδευτών» και στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα: «Εκπαίδευση στην απόκτηση ψυχοκοινωνικών δεξιοτήτων» στο Πανεπιστημιακό Γ.Ν.Α. «ΑΙΓΙΝΗΤΕΙΟ».
Ως ομοιοπαθητικός ιατρός συνεργάστηκε με το Κέντρο Κλασικής Ομοιοπαθητικής στον Πειραιά (2009-2014). Ως επιστημονικός συνεργάτης στο Ομοιοπαθητικό Ιατρείο Κεφαλαλγίας στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών «Γ. ΓΕΝΝΗΜΑΤΑΣ» (2007-2015)
Από το 2014 έως 2020 είχε έδρα Γενικής-Οικογενειακής Ιατρικής και Κλασικής Ομοιοπαθητικής στη Γλυφάδα η οποία μεταφέρθηκε από το 2020 στη Νέα Σμύρνη.